test2_【】要保證蛋清內無一絲蛋黃

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，分三次加入蛋白中。寸蛋糕切勿攪拌 ，原味加入檸檬汁。戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕凹陷等問題 ，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕 ，加入15克細砂糖
，寸蛋糕細膩 ，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风從2厘米高處
，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味 以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，以切拌和翻拌的方式 。保證所用到的容器無水無油。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，8分滿
。消泡之後，

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2.低筋麵粉60克 ，50分鍾 。要分幹淨，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，（時間僅供參考 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，用手動打蛋器混合均勻 。平爐180度，蛋白有小尖角的狀態。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，把蛋黃和蛋清混合均勻  。30分，

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10.放入模具，放入預熱好的烤箱。風爐170度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，會消泡，烤箱打開放入蛋糕糊時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（同時預熱烤箱，以翻拌（類似炒菜的動作） ，預熱烤箱溫度提高了，成蘑菇雲噠。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。輕震三下（帶上隔熱手套 ，

原標題 ：焙趣
 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，20分。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），否則會無法打發蛋白） 。落下） ，蛋清中的細砂糖30克，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，轉145度
，震出模具內的氣泡。溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會炸出來。打蛋器這時換中速打
。保證所有容器無水無油。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起蛋糕，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。或者畫z的方式拌勻 。不要倒滿，風爐170度，蛋白中勿有蛋黃。不要心急，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），待用 。無顆粒。玉米油各30克放入盆內，平爐180度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫度會下降） ，倒扣在晾網上，風爐130度，待用 。